COLUMN
納豆と麹のW発酵で栄養たっぷり、納豆麹の作り方レシピ
みなさん納豆麹はご存知ですか？
その名の通り、納豆と麹を合わせた常備菜が納豆麹。
納豆の「納豆菌」と米こうじの「麹菌」のWの発酵パワーで腸内を健康に♪
腸内環境を整えることで便通の改善、美肌や美容にも嬉しい効果が。
納豆菌の効果は？
納豆菌は酸に強く、生きたまま胃を通過し、腸内にたどり着きます。
腸内に住み着いている善玉菌を活性化させ、悪玉菌を抑制し、腸内環境をより良い方向に。
また、納豆に含まれる「ナットウキナーゼ」という酵素は血液をサラサラにしてくれるので高血圧気味の方にはおすすめ。
納豆菌と麹菌をのWパワーで発酵させた納豆麹は腸活にピッタリ。
簡単に作れて、常備菜にしておくととっても便利です。
納豆と一緒に野菜の食物繊維や栄養が摂れるのも嬉しい！
1 | にんじんは千切りにする。 2 | 鍋に醤油、酒を入れて火にかけ軽く沸騰したら1のにんじんを入れもうひと煮立ちしたら火を止める。 3 | 60度ぐらいまで冷めたら玄米こうじを加える。 4 | 完全に冷めたら消毒した容器に移し、納豆、塩こんぶ、ごまを加え混ぜ合わせる。 5 | 冷蔵庫に入れ、一日一回かき混ぜる。 6 | 2〜3日熟成させて、こうじが柔らかくなったら完成。納豆こうじ
材料乾燥玄米こうじ100g納豆3パック醤油75ml酒75mlにんじん1/2本塩こんぶ20gごま20g作り方
1 | 沸騰した鍋でもちもち玄米めんを1分半茹でて、水でしめます。 2 | オクラは洗ってヘタを切り落とし、レンジで40秒加熱し、薄切りにします。 3 | 器に玄米めんを盛り、オクラ、納豆麹を乗せます。 4 | お好みでめんつゆをかけて、温泉卵を割って完成。納豆こうじ玄米めん
材料もちもち玄米めん1袋納豆こうじ大さじ1オクラ3本温泉たまご1個めんつゆ適量作り方
レシピに使ったものはこちら
レシピ監修：志水
