事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。

1 | レモンをよく洗い、2mm程度の薄さに輪切りにする。（皮ごと使用するので有機レモンがおすすめ）

2 | 瓶に粗糖とレモンを交互に重なるように入れていく。

3 | 冷暗所で保管し、1日1回混ぜる。3日〜1週間程度で飲み頃に。

※1週間以上経過した後は冷蔵庫での保管をお勧めします。

事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。

1 | なるべく傷がない梅を選び、やさしく丁寧に洗いアクを抜くためにたっぷりの水に1時間ほどつけておく。

2 | 梅の水気を布巾などできれいに拭き取り、梅の黒いヘタを竹串で一つずつ取る。

3 | 保存瓶に下処理をした梅と粗糖を交互に入れる。

4 | 粗糖が溶け出し、汗をかいたようになったら一日に2〜3回瓶を傾け、溶けたシロップを全体に回す。梅の色がくすんで、シロップが下にたまってきても定期的に回し混ぜる。2〜3週間程度で飲み頃に。

※梅は入れたままにしておくと渋みがでてしまうため、1ヶ月〜2ヶ月で取り出し、シロップのみ冷蔵庫保管すれば1年はゆっくり楽しめます。

事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。

1 | 青梅をたっぷりの水につけて1〜2時間アク抜きをし水洗いしてから、よく水気をふき取り、ザルに広げて完全に乾かす。竹串を使ってヘタを取る。

2 | 生姜とレモンはスライスする。

3 | 容器に、清潔な保存瓶に、粗糖を薄く敷き、梅と粗糖を交互に入れていき、途中でレモンと生姜も加えていく。

4 | 最後にスパイスとローズマリーとりんご酢を加え、密閉して冷暗所に置く。

5 | はじめの1〜2日は粗糖が溶けやすいように、瓶ごと一日2〜3回上下に返す。粗糖が溶けたら完成。

事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。

1 | 赤紫蘇の葉を摘んで、きれいに洗う。

2 | ホウロウまたはステンレスの鍋に水を入れて沸かし、赤紫蘇を入れる。

3 | 3〜5分煮て赤紫蘇の香りが立ってきたら赤紫蘇エキスをボウルなどにうつす。残った赤紫蘇はざるで濾して軽く絞る。※熱いのでやけどに注意。

4 | (3)の赤紫蘇エキスに粗糖、りんご酢を加えて溶かす。

5 | 保存容器にうつしてできあがり。

※冷蔵庫で保管し、半年ほどはゆっくり楽しめます。

事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。

1 | プラムは、流水でやさしく洗い、清潔なふきんでひとつひとつ水気をふき取る。4等分のサイズに切り、種は取り除く。

2 | 保存瓶にプラムと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れ、好みの酢を加える。

※一番上は氷砂糖になるようにする。

3 | 冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回プラム全体をコーティングするように瓶を振る。

約1週間で飲み頃に。プラムの果実を取り出し、冷蔵庫に保存する。