喜界島粗糖
喜界島粗糖
¥470
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喜界島のさとうきびのコクのある砂糖
喜界島さとうきびを100%使用。隆起さんご礁から出来た土壌はアルカリ性でミネラルも多く、そこから生まれた砂糖はコク、うまみがあります。
味醂要らずのコクのあるお砂糖
さとうきびの搾り汁からゴミを取り除いて煮詰めて液晶化した後、表面についた不純物を取り除き釜で煮詰めながら乾燥させ粉砕しています。
隆起珊瑚でできた島の土壌はアルカリ性でミネラルも多く、「こく」と「うま味」のある粗糖に仕上がり、島民からは、「味醂要らずの砂糖」と言われるほどです。
豊富なミネラルはそのままに、雑味のないすっきりとした上品な色と味わいは、お料理だけではなくお菓子作りやシロップ作りなどの素材を引き立てる粗糖としてお使いいただけます。
隆起珊瑚でできた島の土壌はアルカリ性でミネラルも多く、「こく」と「うま味」のある粗糖に仕上がり、島民からは、「味醂要らずの砂糖」と言われるほどです。
豊富なミネラルはそのままに、雑味のないすっきりとした上品な色と味わいは、お料理だけではなくお菓子作りやシロップ作りなどの素材を引き立てる粗糖としてお使いいただけます。
シロップづくりにおすすめ
煮物などにはもちろんですが、ぜひともおすすめしたいのがシロップづくり。
氷砂糖ではなく、ミネラル豊富なこだわりの粗糖で作ってみませんか？
氷砂糖ではなく、ミネラル豊富なこだわりの粗糖で作ってみませんか？
| 容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | 喜界島産サトウキビ |
| 保存・保管方法 | 直射日光、高温多湿を避け、常温で保管してください。※固まりやすい性質なので、開封後は密閉容器に移し替えてください。万一固まりましても、軽くもみほぐしてご使用いただけます。※アリ・虫の侵入を防ぐため、穀物等の傍を避けて保管してください。※ニオイ移りを防ぐため、ニオイの強いもの（化粧品・石鹸・漬物など）の傍を避けて保管してください。 |
レモンシロップ
材料
レモン 1個（約120g）
粗糖 120g
粗糖 120g
作り方
事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。
1 | レモンをよく洗い、2mm程度の薄さに輪切りにする。（皮ごと使用するので有機レモンがおすすめ）
2 | 瓶に粗糖とレモンを交互に重なるように入れていく。
3 | 冷暗所で保管し、1日1回混ぜる。3日〜1週間程度で飲み頃に。
※1週間以上経過した後は冷蔵庫での保管をお勧めします。
1 | レモンをよく洗い、2mm程度の薄さに輪切りにする。（皮ごと使用するので有機レモンがおすすめ）
2 | 瓶に粗糖とレモンを交互に重なるように入れていく。
3 | 冷暗所で保管し、1日1回混ぜる。3日〜1週間程度で飲み頃に。
※1週間以上経過した後は冷蔵庫での保管をお勧めします。
スイートチリソース
材料
酢
100ml
粗糖
40g
ナンプラー
小さじ2
にんにく
1/2片
豆板醤
小さじ2
水
50ml
100ml
粗糖
40g
ナンプラー
小さじ2
にんにく
1/2片
豆板醤
小さじ2
水
50ml
作り方
事前準備 | 保存容器はアルコール消毒か煮沸消毒をして、しっかり乾かしておきましょう。
1 | 鍋に材料を入れてよく混ぜ、一煮立ちさせる。
2 | 粗熱をとって保存容器に移して完成！
1 | 鍋に材料を入れてよく混ぜ、一煮立ちさせる。
2 | 粗熱をとって保存容器に移して完成！
紫蘇シロップ
材料
赤紫蘇の葉 400g
粗糖 400g
りんご酢 200ml
水 1.3L
粗糖 400g
りんご酢 200ml
水 1.3L
作り方
事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。
1 | 赤紫蘇の葉を摘んで、きれいに洗う。
2 | ホウロウまたはステンレスの鍋に水を入れて沸かし、赤紫蘇を入れる。
3 | 3〜5分煮て赤紫蘇の香りが立ってきたら赤紫蘇エキスをボウルなどにうつす。残った赤紫蘇はざるで濾して軽く絞る。※熱いのでやけどに注意。
4 | (3)の赤紫蘇エキスに粗糖、りんご酢を加えて溶かす。
5 | 保存容器にうつしてできあがり。
※冷蔵庫で保管し、半年ほどはゆっくり楽しめます。
1 | 赤紫蘇の葉を摘んで、きれいに洗う。
2 | ホウロウまたはステンレスの鍋に水を入れて沸かし、赤紫蘇を入れる。
3 | 3〜5分煮て赤紫蘇の香りが立ってきたら赤紫蘇エキスをボウルなどにうつす。残った赤紫蘇はざるで濾して軽く絞る。※熱いのでやけどに注意。
4 | (3)の赤紫蘇エキスに粗糖、りんご酢を加えて溶かす。
5 | 保存容器にうつしてできあがり。
※冷蔵庫で保管し、半年ほどはゆっくり楽しめます。
青梅を使った梅シロップ
材料
梅 1kg
粗糖 1kg
粗糖 1kg
作り方
事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。
1 | なるべく傷がない梅を選び、やさしく丁寧に洗いアクを抜くためにたっぷりの水に1時間ほどつけておく。
2 | 梅の水気を布巾などできれいに拭き取り、梅の黒いヘタを竹串で一つずつ取る。
3 | 保存瓶に下処理をした梅と粗糖を交互に入れる。
4 | 粗糖が溶け出し、汗をかいたようになったら一日に2〜3回瓶を傾け、溶けたシロップを全体に回す。梅の色がくすんで、シロップが下にたまってきても定期的に回し混ぜる。2〜3週間程度で飲み頃に。
※梅は入れたままにしておくと渋みがでてしまうため、1ヶ月〜2ヶ月で取り出し、シロップのみ冷蔵庫保管すれば1年はゆっくり楽しめます。
1 | なるべく傷がない梅を選び、やさしく丁寧に洗いアクを抜くためにたっぷりの水に1時間ほどつけておく。
2 | 梅の水気を布巾などできれいに拭き取り、梅の黒いヘタを竹串で一つずつ取る。
3 | 保存瓶に下処理をした梅と粗糖を交互に入れる。
4 | 粗糖が溶け出し、汗をかいたようになったら一日に2〜3回瓶を傾け、溶けたシロップを全体に回す。梅の色がくすんで、シロップが下にたまってきても定期的に回し混ぜる。2〜3週間程度で飲み頃に。
※梅は入れたままにしておくと渋みがでてしまうため、1ヶ月〜2ヶ月で取り出し、シロップのみ冷蔵庫保管すれば1年はゆっくり楽しめます。
プラムシロップ
材料
プラム 500g
喜界島粗糖 300g
酢 200ml
喜界島粗糖 300g
酢 200ml
作り方
事前準備 | 漬ける密封ガラス瓶はアルコール消毒か煮沸消毒をし、しっかり乾かしておきましょう。
1 | プラムは、流水でやさしく洗い、清潔なふきんでひとつひとつ水気をふき取る。4等分のサイズに切り、種は取り除く。
2 | 保存瓶にプラムと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れ、好みの酢を加える。
※一番上は氷砂糖になるようにする。
3 | 冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回プラム全体をコーティングするように瓶を振る。
約1週間で飲み頃に。プラムの果実を取り出し、冷蔵庫に保存する。
1 | プラムは、流水でやさしく洗い、清潔なふきんでひとつひとつ水気をふき取る。4等分のサイズに切り、種は取り除く。
2 | 保存瓶にプラムと氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れ、好みの酢を加える。
※一番上は氷砂糖になるようにする。
3 | 冷暗所で保存し、氷砂糖が溶けるまで、1日1回プラム全体をコーティングするように瓶を振る。
約1週間で飲み頃に。プラムの果実を取り出し、冷蔵庫に保存する。
きのこの青椒肉絲
材料
（2人分）
豚ロース肉 150g
∟酒 小さじ2
∟醤油 小さじ2
∟片栗粉 小さじ2
ピーマン 3個
たけのこ水煮 50g
エリンギ 1〜2本
塩 適量
【合わせ調味料】
∟オイスターソース 小さじ2
∟醤油 大さじ1
∟酒 大さじ1
∟粗糖 小さじ1
∟鶏ガラスープの素 小さじ1
豚ロース肉 150g
∟酒 小さじ2
∟醤油 小さじ2
∟片栗粉 小さじ2
ピーマン 3個
たけのこ水煮 50g
エリンギ 1〜2本
塩 適量
【合わせ調味料】
∟オイスターソース 小さじ2
∟醤油 大さじ1
∟酒 大さじ1
∟粗糖 小さじ1
∟鶏ガラスープの素 小さじ1
作り方
1 | タケノコの水煮は縦半分に切り、スライスする。
2 | ピーマンはヘタ、種、ワタを取り除き5mm幅、エリンギも半分に切ってスライスする。
3 | 豚ロースは1cm幅に切ります。
4 | ボウルに豚肉と酒、醤油、片栗粉入れ揉みこむ。
5 | 別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わておく。
6 | フライパンを強中火で加熱し、ごま油、4を入れて炒める。
7 | 豚ロースの色が変わったら、強中火のまま野菜を入れて炒め、しっかり火を通す。
8 | 野菜に火が通ったら4を加えしっかり味をなじませる。器に盛り付けて完成。
2 | ピーマンはヘタ、種、ワタを取り除き5mm幅、エリンギも半分に切ってスライスする。
3 | 豚ロースは1cm幅に切ります。
4 | ボウルに豚肉と酒、醤油、片栗粉入れ揉みこむ。
5 | 別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わておく。
6 | フライパンを強中火で加熱し、ごま油、4を入れて炒める。
7 | 豚ロースの色が変わったら、強中火のまま野菜を入れて炒め、しっかり火を通す。
8 | 野菜に火が通ったら4を加えしっかり味をなじませる。器に盛り付けて完成。
なすとひき肉のみそ煮
材料
なす 4本
豚ひき肉 100g
長ねぎ 1/2本
生姜（千切り） 1/2片
酒 大さじ2
味噌 大さじ1
醤油 小さじ2
粗糖 小さじ1
ごま油 適量
豚ひき肉 100g
長ねぎ 1/2本
生姜（千切り） 1/2片
酒 大さじ2
味噌 大さじ1
醤油 小さじ2
粗糖 小さじ1
ごま油 適量
作り方
1 | なすは2cm角、長ねぎは斜め切りにする。
2 | フライパンにごま油を熱し、生姜を炒め、香りがたったら(1)と豚ひき肉を加えなすがしんなりするまで炒める。
3 | (2)に調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
4 | 器に盛り完成。
2 | フライパンにごま油を熱し、生姜を炒め、香りがたったら(1)と豚ひき肉を加えなすがしんなりするまで炒める。
3 | (2)に調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
4 | 器に盛り完成。
桜えびの春稲荷
材料
（6個分）
寝かせ玄米ごはんパック 2個
油揚げ 3枚
干し桜えび 10g
菜の花 適量
白ごま 適量
【煮汁】
∟だし汁 200ml
∟醤油 大さじ3
∟粗糖 大さじ3
【すし酢】
∟酢 大さじ3
∟粗糖 大さじ2
∟塩 小さじ1
寝かせ玄米ごはんパック 2個
油揚げ 3枚
干し桜えび 10g
菜の花 適量
白ごま 適量
【煮汁】
∟だし汁 200ml
∟醤油 大さじ3
∟粗糖 大さじ3
【すし酢】
∟酢 大さじ3
∟粗糖 大さじ2
∟塩 小さじ1
作り方
1 | 油揚げは半分に切って開き、油抜きをしておく。
2 | しっかり絞った油揚げをお鍋に並べ、煮汁の分量を入れしっかり味が染みこむように落し蓋をのせて煮る。
3 | 煮汁が程よく煮詰まったらそのまま冷ます。
4 | 寝かせ玄米ごはんパックを温め、すし酢を全体に混ぜ、桜えびと刻んだ菜の花、白ごまを加える。
5 | 6等分に分けて軽く形の整え、(3)の油揚げに詰める。
6 | 茹でた菜の花を飾って完成。
2 | しっかり絞った油揚げをお鍋に並べ、煮汁の分量を入れしっかり味が染みこむように落し蓋をのせて煮る。
3 | 煮汁が程よく煮詰まったらそのまま冷ます。
4 | 寝かせ玄米ごはんパックを温め、すし酢を全体に混ぜ、桜えびと刻んだ菜の花、白ごまを加える。
5 | 6等分に分けて軽く形の整え、(3)の油揚げに詰める。
6 | 茹でた菜の花を飾って完成。
レモンバタークレープ
材料
（3枚分）
焙煎玄米粉 50g
卵 1個
粗糖 15g
豆乳 100g
溶かしバター 10g
焙煎玄米粉 50g
卵 1個
粗糖 15g
豆乳 100g
溶かしバター 10g
作り方
1 | ボウルに卵、粗糖、豆乳を入れ、よく混ぜる。
2 | (1)に、焙煎玄米粉、溶かしバターを加えしっかり混ぜる。
3 | フライパンにサラダ油をなじませ、余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、中火で熱したフライパンにおたま1杯分の生地を手早く広げる。
4 | 生地が乾いたらひっくり返す。30秒ほど裏面を焼いてお皿に取り出す。
5 | 好きな形にたたんでレモンをしぼり、バター、粉糖、レモンのスライスをのせ、完成。
2 | (1)に、焙煎玄米粉、溶かしバターを加えしっかり混ぜる。
3 | フライパンにサラダ油をなじませ、余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、中火で熱したフライパンにおたま1杯分の生地を手早く広げる。
4 | 生地が乾いたらひっくり返す。30秒ほど裏面を焼いてお皿に取り出す。
5 | 好きな形にたたんでレモンをしぼり、バター、粉糖、レモンのスライスをのせ、完成。
さつまいもケーキ
材料
【A】焙煎玄米粉 120g
【A】ベーキングパウダー 5g
【B】卵 1個
【B】粗糖 40g
【B】米油 50g
【B】豆乳 60g
さつまいも 200g
メープルシロップ 大さじ1
【A】ベーキングパウダー 5g
【B】卵 1個
【B】粗糖 40g
【B】米油 50g
【B】豆乳 60g
さつまいも 200g
メープルシロップ 大さじ1
作り方
1 | さつまいもは5mm角にカットして水にさらしてアク抜きし、耐熱容器に入れ水少々をかけてラップをしてレンジ600wで4分加熱する。
2 | ボウルにさつまいも入れ、温かいうちにメープルシロップを絡ませておく。
3 | 別のボウルに(B)を混ぜ合わせ、(A)とさつまいもを加えさっくり混ぜる。
4 | パウンド型に入れ、170℃のオーブンで30〜40分焼く。
2 | ボウルにさつまいも入れ、温かいうちにメープルシロップを絡ませておく。
3 | 別のボウルに(B)を混ぜ合わせ、(A)とさつまいもを加えさっくり混ぜる。
4 | パウンド型に入れ、170℃のオーブンで30〜40分焼く。